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酒乡遵义的酒文明介绍

发布时间:2021-08-12 05:47:41 作者:火狐棋牌主页 来源:火狐开户体验

  遵义是我国“赤色圣地”,遵义会议在此举行,是我国的生死攸关的转机点,遵义也被称之为“转机之城,会议之都。为战日战役成功打下根底。除此之外,遵义更是我国闻名“酒乡”,酒文明前史悠长,我国名酒习酒、董酒皆产于此地。

  贵州蒸馏酒发生在元末明初。跟着经济社会的开展,酿酒经历的不断总结、堆集,明末清初,仁怀茅台镇酒呈现了在烤过酒的糟子里再参加新的质料——高粱,俗称“沙”,再进行发酵,烤酒的“糙沙”工艺,茅台酒“回沙”工艺初具雏形。到清康熙时,茅台酒工艺日臻完善,茅台春、茅台烧春、茅台烧酒名闻周边,清道光时被遵义大儒郑珍赞称为“酒冠黔人国”。民初,“两次投料,八次发酵七次取酒”的茅台酒共同的“回沙”工艺根本构成。解放后,自1951年起,各县康复或建立了酿酒厂,对旧酒坊进行了工业化改造,遵义酿酒进入了工业时代。从解放后至八十年代,贵州酒业最大的事,莫过于茅台酒香型的终究定型。

  遵义是酒乡,有着我国酒文明名城之美誉的遵义,名酒许多,世界闻名,酒文明前史悠长。二十多万年前,处于旧石器时代的“桐梓人”开端了前史的征途,酒文明的种子也在遵义这块土地上萌发。旧石器时代的人们在长时间的收集劳作中,逐步发现了天然酒。通过总结,开端有意识地用含糖的生果、蜂蜜通过天然界的发酵微生物天然生成酒,这便是原始人工酒。跟着生产力的开展,新石器时代,原始农业发生,以及陶器的遍及制作和运用,使谷物酿酒成为可能,新石器时代中晚期才发生了曲蘖酿酒。

  遵义仡佬族先民濮人在商周时期已熟练掌握了酿酒技能,古籍中有周王伐鬼方与濮人“恤酒盟誓”的记载。遵义区域出土的许多酒器酒具文物也证明了遵义源源不绝的酒文明前史。仁怀市出土商代酒具大口陶尊、陶杯、陶壶,是贵州省前史上最早的酒具;明末清初,茅台酒回沙工艺的呈现,标志遵义特性蒸馏名酒发生,民间酿酒之风连续至今。一起,遵义的酒礼酒俗五光十色。务川自治县、道真自治县一带仡佬族的“新年”,用酒、肉、鸡、饭祭祀土地山神,祭古树,打秋千,打篾鸡蛋,讴歌先人拓荒拓草功劳和请求先人及土地神灵保佑等。此外,遵义酒文明遗址名胜引人入胜。仁怀市盐津河畔的巨型茅台酒瓶、赤水河中游仁怀市沙滩乡境内吴公岩摩崖绝壁之上的“美酒河”巨型崖刻、茅台酒厂的国酒文明城,还有习水县土乡镇赤水河滨习水土乡镇春阳岗糟房等。

  产于贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的开山祖师。已有2000多年的前史。它是用高粱和小麦作质料,再加上当地的优质矿泉水,运用传统共同的工艺酿造而成,通过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵,并通过长时间窖藏而成,整套工艺长达8个月之久,一般要窖藏5年后才干成为出厂的制品。1915年在巴拿马万国饱览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又屡次获奖,远销世界各地,被称为世界名酒、“祖国之光”。被尊为“国酒”。他具有色清通明、醇香浓郁、进口柔绵、清冽甘爽、回香耐久的特色,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型。从1915年以来先后十四次荣获世界金奖,连任历届国家名酒评比金奖,热销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外,誉满全球。在我国榜首、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒,并荣获金盾奖章。

  产于贵州遵义董公寺镇,是董香型白酒的代表,以共同的工艺、典型的风格、优秀的质量举世闻名,在我国名酒中别出心裁。董酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次连任国家名酒称谓及金质奖。董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家机密”,国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的开山祖师,其共同工艺简称为“两小、两大、双醅串蒸”——选用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅,双醅串蒸而成。因为选用了特别的工艺和配方,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和与回甜,被行家们点评为“酒液明澈通明,香气幽雅舒适,进口醇和浓郁,饮后甘爽味长”。

  产于习水县习酒镇,地处赤水河中游赤军四渡赤水的二朗滩渡头,距茅台酒厂五十公里,厂区占地面积2775亩,建筑面积35万平方米,厂区方圆十里,故称“十里酒城”。该酒选用本地优质高粱为质料,以小麦制成高温大曲,选用传统酱香型工艺,经两次投料,露地糖化,石窖发酵,清蒸回烧,屡次发酵,屡次蒸馏,按质装坛,陈贮二年,精心勾兑等工序变成。无色通明,明澈晶莹;酱得杰出,幽雅细腻,和谐饱满,回味悠长,空杯留香不息。酒度53度,属酱香型大曲酒。

  鸭溪窖酒产于黔北四台甫镇之一的贵州遵义市西南约40公里的鸭溪镇,因地而得名。共同的地理环境和气候条件,加上传统的生产工艺,造就了鸭溪窖酒“喝不上头、醉不口干”的典型特色及”浓头酱尾“共同风格,亦被业界称为”鸭溪香“。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴,余味悠长的共同风格,它虽为浓香型白酒,但却有浓香进口、酱香回味的特色,有浓头酱尾 ,酒中佳人之称。

  遵义的名酒促进了遵义经济的迅速开展,遵义名酒的数量向来都占有贵州名酒的半壁河山,因而遵义是贵州省着力打造的“名烟名酒名茶”基地。遵义名酒也对遵义文明影响深远,国人无不知遵义,遵义无人不说酒!

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