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想要高大上的水井坊为何放下地理标准不用

发布时间:2022-05-13 20:34:26 作者:火狐棋牌主页 来源:火狐开户体验

  熟知水井坊的老酒友们却在关心,水井坊·井台何时把生产标准“升级回”地理标准?

  4月11日,水井坊·井台升级线上发布会举行,称井台“在经典之上再升级,最大的底牌是品质”。水井坊的品质究竟如何,需要接受市场的检验。而对大众而言,生产标准是最直观了解白酒品质的准绳之一。

  2020年前后,主打高端的水井坊·井台突然将执行的生产标准,从地理标准GB/T18624,变更为国家标准GB/T10781.1(优级)。在懂行消费者看来,这或许意味着品质降级。因为,相对于国家标准这一“底线”,不少名酒各自拥有高于国标准则的地理标准,也成为酒企软实力的象征。

  “谜之操作”成为部分业内人对此事的评价。酒周志询问水井坊官方客服和官方电商旗舰店,均无法说清此中缘由。那么,背靠全球最大的洋酒公司帝亚吉欧,水井坊“洋葫芦”里卖的什么酒?

  4月11日,全新一代的井台正式亮相,52°和38°建议零售价分别为808元/瓶和768元/瓶。

  水井坊·井台为何选择在此时升级?根据业内说法,新一代水井坊·井台实际是瞄准500~800元的价格带,更直白地说,就是借着升级涨价。

  尽管新产品的建议零售价瞄准了500-800元的价格带,但水井坊·井台的老产品,在市场上的价格支撑并不坚挺。酒周志以买礼品酒为由,走访了郑州市场的十余家烟酒店,水井坊·井台52°的零售价集中在440元到519元区间。

  一名烟酒店老板干脆地表示,单买每瓶500元,如果成件买就是440元。部分大中型商超的零售价多在500元到519元之间。“如果要送礼,你可以拿同价位的习酒,这两年酱酒比较受欢迎。”得知酒周志想买来送礼,一店老板则积极推荐同价位酱酒品牌。

  2021年9月,水井坊宣布对其旗下产品井台、井台晶莹装相关产品提价30元/瓶,提价后52度500ml建议整箱团购价570元/瓶,建议零售价738元/瓶,38度500ml建议整箱团购价530元/瓶,建议零售价698元/瓶。

  “水井坊的酒质还是不错的,我第一次喝水井坊·井台差不多8两多,第二天醒了没有出现头晕、口干等现象。”郑州一经常宴请的商务人士告诉酒周志。

  上述人士表示,在河南市场,消费者对水井坊·井台卡位400元到500元价格带还比较认可,不过相对于同属浓香型的水晶剑,性价比的优势又不那么明显。

  在他看来,这或许也是水井坊·井台渴望瞄准到500元到800元价格带的原因之一。

  在业内人士看来,白酒行业“消费者不接受厂家的建议零售价”并不罕见,对于水井坊来讲,如何有效提升批发价格,优化渠道利润至为关键。

  水井坊的挑战,不止于市场价和建议零售价差距较大,其大力宣扬的品质核心,也正在饱受业内质疑。几名老酒友向酒周志透露,2020年前后,作为水井坊的大单品,井台生产标准却“降低”了,即从地理标准GB/T18624变更为国家标准GB/T10781.1(优级)。

  酒周志分别找来了2019年4月15日生产的水井坊·井台和2020年9月17日的水井坊·井台,发现确实如上述酒友所言。

  *2020年9月17日生产的水井坊·井台,国家标准GB/T10781.1(优级)

  两者有何差别?白酒专家蔡学飞告诉酒周志,白酒的国家标准是国家食品标准,而地理标准是一种地理认证标准,两者针对的领域与范围也不一样。“严格意义上地理标准是只适用于本地区,而且对于个别企业有效,是远高于国家标准、行业标准和企业标准的。”蔡学飞认为,地理标准作为企业一种软实力和竞争力的体现,还是非常有价值的。

  酒周志查阅《地理标准产品保护规定》(下简称《规定》)中了解到,地理标志产品对生产区域是有限制的,即“产自特定区域”,其质量一般也具有区域特色。同时,《规定》的第十七条还指出,拟保护的地理标志产品,应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素,分别制定相应的国家标准、地方标准或管理规范。

  “比如执行了地理标准GB/T18356的茅台酒,相对于执行了大曲酱香国家标准的酒来说,它多了酿酒原料以及产地的限制,而且在相关的理化指标以及感官评价上,要求也更加的高。”一业内人士表示。

  同样,GB/T18624是水井坊独有的地理标准,不仅规定水井坊酒须以四川优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水为原料,并在特定地域范围内(水井坊酒厂周边)按水井坊酒传统工艺生产;其所用大曲为以优质小麦、高粱和陈曲为原料,按水井坊传统工艺在农历二月份制得中温曲(即桃花曲)、在盛夏制得高温曲(即伏曲)。

  此外,GB/T18624还规定此标准生产的白酒中,基酒不少于四年,调味酒不少于十年。而对国家标准来说,则没有上述限制。

  “国标制定需要‘照顾大局’,在不涉及食品卫生安全的部分,不会选择行业里最严苛的标准。名酒执行更高要求的地理标准,也是产品卖点之一。”多名业内人士认为,水井坊特别擅长营销,大概率不存在“改变了标准但仍按照地理标准工艺生产”的可能,毕竟,有粉谁不涂在脸上?

  不过,亦有业内人士认为,作为国内为数不多外资控股的白酒企业,是否因为这一“特殊背景”而不得不改为国家标准?

  雪球上有业内人士在2021年12月发帖称:“水井坊真龌龊,内销井台从去年地理标变国标,今天(编者按:应为年)8月出厂的出口井台还是地理标。”

  酒周志多方寻找,并未找到出口水井坊·井台产品,如果上述业内人士所言属实,那么水井坊就有国内、国际市场“双标”的嫌疑。有酒友直言:“难道国内消费者就只能享受低配?水井坊说井台全线升级,能否先把地理标准给升级回来?”

  根据上述走访,酒周志分别联系水井坊官方微信公众号所留的客服电话、淘宝官方旗舰店,工作人员均无法对上述问题作出解释,只称“水井坊的品质很好。”

  事实上,水井坊背靠全球最大的洋酒公司帝亚吉欧,其母公司亦以高端酒类产品起家,理应对品质有更深刻的理解。“舍弃地理标准”在业内看来是谜之操作,也与水井坊冲刺高端市场的做法背道而驰。

  抛开品质的因素,水井坊近些年的高端化运作,依靠的大手笔广告投放和产品不断地提价。财报数据显示,2021年水井坊前三季度销售费用接近8亿元,这一数据创出了历年同期的新高。2012年至2021年前三季度,水井坊在销售费用上累计花费了超过56亿元,而这一周期内累计创造的净利润为35.40亿元。

  “羊毛出在羊身上,巨额广告最终还是消费者埋单。”河南白酒经销商张先生表示,水井坊追求“酒中美学”,讲究产品要有文化底蕴、文化故事和文化自信。但在张先生看来,水井坊的宣传点恰恰不太文化自信。

  张先生表示,水井坊一直讲水井坊·第一坊的故事,在李渡酒坊没有发掘前,确实实至名归。可是随着李渡酒坊的发现,其年份比水井坊还要久远,被誉为“中国白酒祖庭”的存在。由于水井坊率先抢占了“第一坊”的商标,所以至今也就含糊其辞地使用着,“但终归是名不正则言不顺,体现不出来文化自信。”

  “帝亚吉欧接手后,十年五度换帅,可以看作外资对中国白酒品牌的水土不服,水井坊整体战略的延续性受到比较大的挑战。”有业内人士点评,整体看水井坊现在的问题,并不是换帅就能够解决的,无论从顶层设计再到产品战略、渠道战略等方方面面,水井坊都要做出改变或调整。

  对于关心水井坊的酒友看来,还是希望其能够重新升级回地理标准,或者解释清楚为何更改地理标准,这或许才是水井坊目前最该走出的一小步。

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